GEZOND ONTBIJT: SUIKERVRIJE BANAAN PANNENKOEK

Wat heb je nodig?

Voor 4 pannenkoekjes

• 1 banaan
• 1 ei
• 1 grote eetlepel lijnzaad
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel geraspte kokos
• eventueel 1 eetlepel amandelschaafsel

En hoe maak je het?

1. Prak de banaan op een bordje en kluts het ei in een kommetje.
2. Doe dan de (goed) geprakte banaan bij het ei en meng even goed door.
3. Doe er dan ook de lijnzaadjes en kaneel bij.
4. Schep het mengsel met een kleine soeplepel of juslepel in een koekenpan op laag vuur.
5. Laat even goed bakken aan 1 kant en schep de pannenkoek dan voorzichtig om. Als ‘ie dreigt te scheuren moet je de pannenkoek nog even laten bakken.
   Bak ook even aan de andere kant tot de pannenkoekjes mooi bruin zijn.
6. Doe de pannenkoekjes op een bord en garneer met wat geraspte kokos, nog wat kaneel en een beetje amandelschaafsel. Eventueel met wat kwark en fruit.

Eet smakelijk!